Revisión de bibliografía clásica veterinaria sobre Sarcocystis Spp

Fotografies en blanc i negre són de Minerva Balart Gir

Diagnóstico de Sarcocystis aucheniae por PCR semi-anidada en sangre de alpacas de la Provincia de Huancavelica

El protozoo Sarcocystis aucheniae es el agente causal de sarcocistosis en llamas y alpacas; la enfermedad en su fase aguda es generalmente asintomática, es decir que no muestra signos específicos, aunque el parásito está circulando en sangre. El presente estudio tuvo como objetivo establecer la sensibilidad analítica y especificidad de la técnica molecular PCR semi-anidada para el diagnóstico de S. aucheniae en sangre de alpacas de la provincia de Huancavelica. Para determinar la sensibilidad analítica de la PCR semi-anidada se utilizó ADN genómico extraído de macroquistes de S. aucheniae con el que se realizó la prueba a concentraciones muy bajas (1 ng, 0,1 ng, 0,01 ng, 1 pg, y 0.01 pg). La especificidad de la PCR semi-anidada se determinó al comparar la prueba molecular en sangre con el método de necropsia; para ello se colectó muestras de sangre de alpacas de Huancavelica (n=8) y de Cajamarca (n=7) de donde también se obtuvo ADN para análisis molecular, habiéndose inspeccionado previamente las carcasas de los animales. Se colectó 42 muestras adicionales de sangre de alpacas de Huancavelica con el fin de detectar el gen ARNr18S de S. aucheniae por PCR semi-anidada, teniendo como control positivo al ADN de macroquiste y como control negativo sangre de alpaca negativa al parásito. La sensibilidad analítica de la PCR semi-anidada tuvo como límite de detección 1 pg de ADN y la especificidad de la técnica fue de 80 %. El 32% de alpacas de Huancavelica fue positivo al parásito por PCR semi-anidada. Concluimos que la PCR semi-anidada tuvo un buen límite de detección y alta especificidad para diagnosticar S. aucheniae en sangre de alpaca

Determinación de la incidencia de sarcocistosis bovina en animales positivos a neosporosis, en trece haciendas ganaderas en Machachi, cantón Mejía.

El género Sarcocystis es responsable de una zoonosis, la Sarcosporidiosis o Sarcocistosis se presenta en dos formas, gastrointestinal y muscular. Los ciclos vitales de las especies responden a un patrón presa (huésped intermediario) – predador (huésped definitivo)

Prevalencia de Sarcocistiosis Microscópica en la carne de Alpaca, que se expenden en los principales mercados de la ciudad del Cusco

Se realizó el trabajo de investigación titulado “prevalencia de Sarcocistiosis microscópica en la carne de alpaca que se expenden en los principales mercados de la ciudad del Cusco”, los objetivos de este trabajo consistieron en determinar la prevalencia general, determinar la prevalencia en la carne de alpaca con sarcocistiosis entre los mercados y la prevalencia de sarcocistiosis entre los paquetes musculares. La parte experimental se ejecutó durante los meses de octubre y noviembre del año 2018, donde se hizo el cálculo del tamaño de población mediante la información recaudada por las vendedoras, siendo 164 carcasas de alpaca que ingresaron indistintamente a los principales mercados durante las 6 semanas que duro el estudio, posterior a ello se realizó el cálculo del tamaño de muestra mediante el método no paramétrico teniendo como resultado 102 muestras, posteriormente fueron recolectadas y colocados en un frasco con tapa hermética en formol al 10% para su preservación, y de esa manera se determinó la prevalencia de Sarcocistiosis microscópica, su evaluación fue por disección del tejido histológico (aparentemente sanos a Sarcocystis lamacanis), en el Laboratorio de Sanidad Animal, área de histopatología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Escuela Profesional de Zootecnia de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco; teniendo como resultado la prevalencia general de 94.11% (96/102) donde 96 muestras fueron positivas de un total de 102 muestras, también se obtuvo la prevalencia de S. lamacanis de cada paquete muscular

Diagnóstico in vivo de la sarcosistiosis en alpacas utilizando la técnica flotación de esporoquistes

The research Diagnosis in vivo the sarcocistiosis in the Huasillama alpaquero production system in the Cotopaxi Province, with the objective of identifying the parasite Sarcocystis spp, in local alpacas since this parasite affects the sustainability and sustainability of this production system. The alpaquero production has been decreasing because of the lack of technical contribution, lack of research in the field, lack of investment in research technology to sustain and increase production rates, it is for this reason that the presence of the parasite affects the animal causing great economic losses in both meat production and derivatives as well as in fiber production. The methodology used in the execution of the work and elaboration of tests Sporoquist flotation was performed in 40 alpacas from which fecal samples were extracted directly from the rectum and deposited in sterile containers which arrived at the laboratory following the protocol of transport of samples for thus developing the technique of identification of Sarcocystis spp, in the " ANIMALAB Clinical Diagnostic Laboratory " in the Machachi City. In the results obtained in the investigation was determined that 39 are negative and 1 is positive to the presence of the parasite, resulting in that 2.5% positive to the presence of the parasite which does not represent significant results at the time of the verification of results, since the percentage of positive and analyzed samples is very low in relation to the presence of the parasite during a postmortem diagnosis. Concluding that the use of the esporoquistes flotation technique for the in vivo identification of Sarcocystis spp, is not relevant to make a diagnosis, there are no significant results that reflect in the research.El La investigación Diagnostico in vivo la sarcocistiosis en el sistema de producción alpaquero Huasillama en la Provincia de Cotopaxi, con el objetivo de identificar el parásito Sarcocystis spp, en alpacas de la localidad ya que dicho parasitó afecta la sostenibilidad y sustentabilidad de este sistema de producción. La producción alpaquero ha ido decreciendo a causa de la falta de aporte técnico, falta de investigación en el campo, falta de inversión en tecnología de investigación para así sustentar e incrementar los índices de producción, es por esta razón que la presencia del parásito afecta al animal causando grandes pérdidas económicas tanto en producción de carne y derivados como en producción de fibra. La metodología utilizada en la ejecución del trabajo y elaboración de pruebas Flotación de esporoquistes, fue realizada en 40 alpacas de las cuales se extrajo muestras de heces directamente del recto y depositadas en envases estériles los cuales llegaron al laboratorio siguiendo el protocolo de transporte de muestras para así elaborar la técnica de identificación del Sarcocystis spp, en el “Laboratorio de Diagnóstico Clínico ANIMALAB” en la ciudad de Machachi. En los resultados obtenidos en la investigación se determinó que 39 son negativas y 1 es positiva a la presencia del parasito, dando como resultado que el 2.5% es positiva a la presencia del parásito lo que no representa resultados significantes a la hora de la verificación de resultados, ya que el porcentaje de muestras positivas y analizadas es muy bajo con relación a la presencia del parásito durante un diagnostico post mortem. Concluyendo que la utilización de la técnica flotación de esporoquistes para la identificación in vivo de Sarcocystis spp, resulta no ser relevante para realizar un diagnóstico, ya que no hay resultados significativos que reflejen en la investigación.Universidad Técnica de Cotopax

Identificación y diferenciación de Sarcocystis spp. en suinos de Argentina

La sarcocystosis porcina es una infección parasitaria de amplia distribución mundial, causada por una o más especies de Sarcocystis (Phylum Apicomplexa), que afecta a los cerdos domésticos (Sus scrofa domestica) y jabalíes (Sus scrofa). Sarcocystis miescheriana y S. suihominis afectan a suinos como hospedadores intermediarios y tienen como hospedadores definitivos a los cánidos y a los humanos (y otros primates), respectivamente. El objetivo de esta tesis doctoral fue la identificación y diferenciación de las especies de Sarcocystis presentes en cerdos domésticos y jabalíes de Argentina. Para ello, muestras de músculos (principalmente diafragma) de 561 cerdos y 240 jabalíes fueron analizadas por métodos de microscopía y biología molecular. Las muestras de cerdos se clasificaron según su sistema de cría como: intensiva (CI, n=295 animales mantenidos en confinamiento durante la mayor parte de su ciclo productivo) o semiextensiva (CSE, n=266 animales criados al aire libre, en producción familiar y/o de traspatio). Para el estudio de las muestras de jabalíes se establecieron tres regiones: Pampeana-Litoral (PL, n=56), Noroeste Patagónico (NOP, n=94) y Noreste Patagónico (NEP, n=90). A su vez, las 240 muestras de músculos recolectadas se procesaron como pool de músculos (n=113), diafragma (n=76) y otros músculos (n=51). En todas las muestras, tanto las de cerdos como las de jabalíes, se realizó la observación directa de homogenatos en microscopio invertido, y se almacenaron alícuotas de éstos y quistes individualizados para estudios moleculares. Se recogieron quistes de 10 cerdos y de 11 jabalíes para analizarlos por MET. Todas las muestras de jabalíes y 202 muestras de cerdos aleatoriamente seleccionados (n CI=104 y n CSE=98) fueron analizadas por PCR del fragmento del gen 18S ARNr de Sarcocystis spp. Además, las muestras que resultaron positivas se procesaron mediante una PCR específica de S. suihominis dirigida al gen cox I. El 24,8% (139/561) de las muestras de cerdos resultaron positivas por microscopía, siendo significativamente mayor en los cerdos de CSE (34,6%; 92/266) respecto de los cerdos de CI (15,9%; 47/295) (p valor < 0,05). De las 202 muestras analizadas por PCR del fragmento del 18S rRNA, el 47,5% (96/202) de los homogenatos analizados resultaron positivos, pero ninguno para la PCR del gen cox I. Catorce y cuatro quistes individuales fueron positivos para las PCRs del 18S ARNr y del ITS1, respectivamente, y secuenciados. Las secuencias de fragmentos del 18S ARNr oscilaron entre 613 y 880 pb y mostraron 100% de identidad entre ellos y con las secuencias de S. miescheriana reportadas previamente, y las del ITS1 (entre 415 a 560 pb) mostraron una identidad de 99% - 99.8% entre ellos y con secuencias de S. miescheriana. En cuanto al análisis histopatológico, de las 6 muestras analizadas sólo 2 presentaron 1 quiste cada una, y ninguna presentó lesiones. En todas las muestras porcinas analizadas por MET, la ultraestructura de la pared quística fue compatible con S. miescheriana. El 48,3% (116/240) de las muestras de jabalíes fue positivo por microscopía directa y el 45,8% (110/240) por PCR del fragmento del 18S ARNr. Dentro de éstas últimas, el 3,6% (4/110) resultaron positivas a la PCR de cox I. Sin embargo, la concentración de ADN obtenida en las muestras amplificadas resultó insuficiente para su posterior secuenciación. Las tasas de infección con Sarcocystis spp. en jabalíes de las regiones PL y NOP resultaron significativamente mayores a la reportada en NEP. No se observaron diferencias significativas en la tasa de infección entre los músculos analizados. Por otro lado, 17 quistes individuales fueron positivos por PCR para el fragmento de 18S ARNr, cuyas secuencias mostraron una identidad del 99,75% al 100% entre sí y con las secuencias de S. miescheriana. La ultraestructura de la pared de los quistes por MET fue consistente con S. miescheriana en las 11 muestras; y en una de ellas se detectó también un quiste de S. suihominis. La prevalencia de Sarcocystis spp. fue significativamente mayor en jabalíes que en cerdos, incluso que los de CSE (p valor < 0,05). En conclusión, el hallazgo de la especie zoonótica S. suihominis en una muestra de músculo de jabalí representa el primer reporte en América del Sur. Esto confirma un cierto riesgo de infección para los humanos, especialmente por el consumo de carne cruda y/o insuficientemente cocida. A la fecha, este es el primer estudio que analiza la tasa de infección con Sarcocystis spp. en suinos de Argentina, mediante técnicas moleculares y de microscopía.Facultad de Ciencias Veterinaria

Caracterización físico-química de un reestructurado de carne de llama (Lama glama) con inclusión de nuez y transglutaminasa

Elabora un reestructurado de carne de llama con adición de nuez (Juglans regia) y transglutaminasa, quedando este producto enmarcado en un alimento funcional debido a los ácidos grasos omega 3 de la nuez. Para determinar las formulaciones a evaluar se aplicó el método de diseño de mezclas por medio del software Desing-Expert® 11; a las formulaciones obtenidas se les evaluó el color, la textura, pérdidas por cocción y costos luego de lo cual se determinó dos formulaciones con parámetros similares a un reestructurado elaborado con carne de bovino y nuez; estas formulaciones fueron evaluadas sensorialmente a 100 personas, utilizando una escala hedónica de 9 puntos, la que tuvo mayor preferencia se determinó como la fórmula ideal, componiéndose de carne de llama 79%, nuez 20% y transglutaminasa 1%; y las preferencias fueron: me gustó extremadamente 7%, me gustó mucho 24%, me gusto moderadamente 38%, me gusto ligeramente 13% y no le gustó 18%. El reestructurado con formulación ideal tuvo como composición proximal de humedad 59.85%, proteína 22.12%, grasa 15.3% y cenizas 2.7%; con un costo: de S/. 23.50 por kilogramo. Al final se obtuvo un producto aceptado sensorialmente, con buen porcentaje de proteínas y bajo costo.Tesi

Valoración de la viabilidad de Sarcocystis spp en ganado ovino tras tratamiento térmico

La sarcocistosis en ovinos adultos causa una importante pérdida económica por decomiso de las canales con quistes de Sarcocystis spp. y por el momento no existe ningún control de la enfermedad ni un procedimiento de laboratorio que compruebe su viabilidad. Una opción para poder evaluar la viabilidad de los parásitos en la carne son las tinciones vitales. Hasta donde sabemos, pocos estudios han comprobado la viabilidad de los bradizoitos de Sarcocystis spp. mediante tinciones vitales después de aplicarle un tratamiento térmico. Por ello, el objetivo de este TFG es evaluar y comprobar la viabilidad de los bradizoitos de Sarcocystis spp. presentes en canales ovinas tras un tratamiento térmico utilizando la tinción Azul de Tripán en comparación con la doble tinción de fluorescencia (Ioduro de Propidio y Diacetato de Carboxifluoresceína).Para la realización de este TFG se han analizado 50 muestras de carne decomisada de ovino por presencia de quistes de Sarcocystis spp., procedentes de un matadero de Ciudad Real. Estas muestras se someten a una congelación doméstica a -20ºC durante 24, 48, 72 o 96 horas y posteriormente se les aplica una digestión pépsica. Una vez obtenidos los bradizoitos, se tiñen con ambas tinciones y se calcula la viabilidad.Como resultado se obtiene una buena correlación entre las dos tinciones y se comprueba que se produce una significativa reducción de la viabilidad cuando se congelan a -20ºC durante 48 y 96 horas. Por tanto, ambas tinciones son métodos eficaces para la determinación de la viabilidad en Sarcocystis y la congelación doméstica a -20ºC es un método eficaz para inactivar los bradizoitos de Sarcocystis en la carne cruda de ovino. Lo ideal sería congelarla entre 48 y 96 horas o más.<br /

Prevalencia de sarcocystis (sarcocystis camely) en camelidos sudamericanos, en el centro de rastro del canton Saquisili.

The present research project is based on the macroscopic and microscopic identification of Sarcocystis spp. in situ in the slaughter center of the Saquisili canton, in addition to quantify the prevalence of Sarcosporidiosis according to gender in the periods from 2019 to 2022 in the slaughter center mentioned above and propose sanitary measures to prevent, control and eradicate Sarcocystis spp. in alpaca producers in the area and in the country. in alpaca producers in the area and in the country, adult alpacas older than 3 years of age have a higher percentage of Sarcocystis spp infection than young alpacas and in the summer season there is a higher percentage of infection in alpacas compared to the winter season with a higher probability of presenting Sarcocystis spp cysts and oocysts, representing a risk factor for biosecurity. The prevalence of infection and factors associated with the presence of Sarcocystis spp in slaughtered alpacas in the Saquisili herd is important for the reason that diagnoses of the diseases that affect these species are not performed and it is essential to carry out both assistance and permanent sanitary controls to improve the management and breeding of the herds. Sarcocystis spp. is a zoonotic parasitic disease that is important to manage in order to protect human wel-being. The slaughterhouse of Saquisili is located by way of Canchagua. Total area of the square: 3,640.24 m2, where this observational research was conducted, allowing to collect information to establish the prevalence of Sarcocystis spp in South American camelids slaughtered at the slaughterhouse of Saquisili in order to be able to obtain a sanitary status of the carcasses of these animals, obtaining the following results in the month of May 2019 there was a prevalence of Sarcocystis spp. parasite, in the years 2020 and 2021 there was no prevalence due to the pandemic situation and in the present year 2022, in the month of July there was a prevalence of the parasite. The conclusion reached is that the prevalence of Sarcocystis spp. is minimal in the slaughter center of the Saquisili canton.El presente proyecto de investigación se basa en la identificación macroscópica y microscópica Sarcocystis spp. in situ en centro de rastro del cantón Saquisili, además cuantificar la prevalencia de Sarcosporidiosis según el sexo en los periodos comprendidos entre el año 2019 al 2022 en el centro de rastro antes mencionado y proponer medidas sanitarias para prevenir, controlar y erradicar Sarcocystis spp., en los productores alpaqueros de la zona y del país, las alpacas adultas mayores a los 3 años de edad presentan mayor porcentaje de infección de Sarcocystis spp que las jóvenes y en la época de verano existe mayor porcentaje de infección en alpacas a comparación a la época de invierno con más probabilidad de presentar quistes y ooquistes de Sarcocystis spp representando un factor de riesgo para la bioseguridad. La prevalencia de infección y factores asociados a la presencia de Sarcocystis spp en alpacas faenadas en el camal de Saquisilí es importante porque no se realizan diagnósticos de las enfermedades que afectan a estas especies y resulta sustancial realizar tanto asistencias como controles sanitarios permanentes para mejorar el manejo y crianza de los rebaños. Sarcocystis spp es una enfermedad zoonótica parasitaria importante de ser manejada para proteger el bienestar humano. El centro de rastro del cantón Saquisili se encuentra ubicado vía Canchagua. Área total de la plaza: 3,640.24 m2 donde se realizó esta investigación observatoria, permitiendo recopilar información para establecer la prevalencia de Sarcocystis spp en los Camélidos Sudamericanos faenados del centro de rastro de Saquisilí para poder obtener un estatus sanitario de las canales de estos animales obteniendo los siguientes resultados en el mes de mayo del año 2019 existió prevalencia del parasito Sarcocystis spp., en los años 2020 y 2021 no existió prevalencia por la situación de la pandemia y en el presente año 2022 en el mes de Julio se obtuvo una prevalencia del parasito. A la conclusión que he llegado se menciana que la prevalencia de Sarcocystis spp. es mínima en el centro de rastro del cantón Saquisili

Causas de decomiso en un matadero porcino industrial en el Norte de España

El sector porcino español es el cuarto más importante del mundo, además de suponer un gran volumen de exportaciones tanto a la Unión Europea como a terceros países. Debido a esto es importante conocer y comprender las principales causas de decomiso ya que causan importantes pérdidas económicas tanto a granjas como industrias y en algunos casos pueden comprometer el estatus sanitario de la población humana. Para realizar el estudio se contó con la colaboración del SVO, que proporcionó los datos obtenidos durante la inspección de los animales, de esta forma se han estudiado los datos de decomiso en 3 años alternos (2012, 2014 y 2016). Los datos reflejan una menor proporción de decomisos totales (0,086%) que otros estudios realizados. Las principales causas de decomiso corresponden a procesos respiratorios (5,19%), ascaridiosis (3,91%) y abscesos (0,53%), estas cifras son inferiores a las obtenidas en estudios de otros países. Respecto a zoonosis graves y EDOs solo se encontraron algunos casos de mal rojo (0,002%). Los resultados del estudio pueden ser utilizados para orientar las medidas control frente a las diferentes patologías a nivel de granja y mejorar el rendimiento de los animales de cara al sacrifici